ویتامین ث، مهم برای تقویت ایمنی بدن
ویتامین ث که با نام اسید آسکوربیک هم شناخته می‌شود، یک نوع ویتامین محلول در آب است. نقش مهم ویتامین ث در بدن، تقویت سیستم ایمنی است. از آن‌جایی که بدن ما نمی تواند ویتامین ث بسازد، بنابراین لازم است که این ویتامین را روزانه از طریق مواد غذایی دریافت کنیم.
خواص ویتامین ث
ویتامین ث نقش مهمی در رشد و ترمیم بافت‌های مختلف بدن دارد و در بهبود زخم‌ها، سلامت لثه‌ها، پوست و غضروف‌ها مؤثر است.
یکی دیگر از ویژگی‌های مهم ویتامین ث، خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن است؛ یعنی می‌تواند به پیشگیری یا کند شدن روند برخی از سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی کمک کند همچنین مصرف کافی ویتامین ث برای سلامتی در دوره سالمندی ضروری است.
ویتامین ث از بروز سرماخوردگی پیشگیری می کند؟
خیر، اگرچه این ویتامین نمی‌تواند مانع ابتلای ما به سرماخوردگی بشود، اما برخی شواهد نشان می‌دهد که مصرف مکمل آن «ممکن است» مدت بیماری و شدت علائم سرماخوردگی را کمتر کند. با این حال، بهتر است پیش از مصرف هرگونه مکمل جدید، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید و از مصرف خودسرانه ویتامین ث برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی خودداری کنید.
منابع غذایی ویتامین ث
منابع ویتامین ث فقط به پرتقال یا آب پرتقال خلاصه نمی‌شود. این ویتامین مهم در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات دیگر نیز وجود دارد؛ از جمله گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، توت‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز، بروکلی، جوانه بروسل و کیوی.
این خوراکی‌ها را می توان به هر دو صورت خام یا پخته مصرف کرد، اما توجه داشته باشید که حرارت دیدن یا نگهداری طولانی‌مدت می‌تواند باعث کاهش میزان ویتامین ث در مواد غذایی شود. برای حفظ بیشترین مقدار ویتامین ث در مواد غذایی، بهتر است میوه‌ها و سبزیجات را در مدت کوتاهی پس از خرید مصرف کنیم و در صورت پخت غذا، از روش‌هایی مانند بخارپز کردن یا پخت در مایکروویو در زمان کوتاه استفاده کنیم .
نکته‌ای برای گیاه‌خواران
اگر رژیم گیاه خواری دارید، جالب است بدانید که ویتامین ث می‌تواند جذب آهن از منابع گیاهی مانند لوبیا، اسفناج یا کینوا را افزایش دهد. برای استفاده بهتر از این خاصیت ویتامین ث، بهتر است مواد غذایی حاوی این ویتامین را در کنار منابع آهن گیاهی مصرف کنیم. برای مثال، می توانید کنار عدسی یا خوراک لوبیا، چند برش لیمو یا گوجه فرنگی بگذارید یا وقتی سالاد اسفناج درست می کنید، چند برش پرتقال یا توت فرنگی به آن اضافه کنید.
